Herbata Earl Grey

Czarna herbata z olejkiem z bergamotki to jedna z najpopularniejszych herbacianych mieszanek na świecie. Skąd jednak wzięła się jej nazwa? Co to za tajemniczy hrabia oddał jej swoje nazwisko? Przyjmuje się, że nazwa pochodzi od nazwiska Charlesa Greya, 2. hrabiego Grey, premiera Zjednoczonego Królestwa Wielkiej Brytanii i Irlandii w latach 1830-1834. O herbacie Greya mówiło się od połowy XIX wieku, ale pierwsze pisane źródła to … Czytaj dalej Herbata Earl Grey

Chipsy

Za mało słone. Za mało chrupiące. Za grube. George Crum miał już serdecznie dosyć gościa nieustannie narzekającego na swoje frytki. Pokroił ziemniaki cieniuteńko, wysmażył aż do przesady i mocno posolił. Klient był zachwycony. I tak, 24 sierpnia 1853 roku w Saratoga Springs w stanie Nowy Jork powstała jedna z najsłynniejszych przekąsek na świecie: chipsy ziemniaczane. A przynajmniej tak chce legenda, bo nie jest to bynajmniej … Czytaj dalej Chipsy

Eton mess

Kruszone bezy wymieszane z białą śmietaną i z truskawkami to odświeżający, wiosenny deser popularny głównie w krajach anglosaskich. Klasyczny przepis jest prosty, za to nazwa intrygująca – bałagan z Eton? Czyżby bezy pokruszyły się w prestiżowej szkole dla brytyjskich chłopców z dobrych domów? „Eton mess aux fraises” pierwszy raz pojawił się w piśmie w 1893 roku. Historyk Arthur Beavan pisze, że deser podany został na … Czytaj dalej Eton mess

Sos Worcestershire

Na jednym z budynków przy Broad Street w angielskim mieście Worcester widnieje tabliczka z napisem: „W 1837 roku panowie Lea & Perrins rozpoczęli produkcję sosu Worcestershire w swojej siedzibie przy Broad Street w Worcester. Wciąż jest on doceniany na całym świecie”. Nie ma w tym zdaniu przesady. Intensywna, słona kombinacja anchovies, tamaryndowca, octu słodowego, cebuli, czosnku i melasy jest kolejnym obok sosu tabasco składnikiem oryginalnej … Czytaj dalej Sos Worcestershire

Pieróg kornwalijski

Kornwalia – przepiękna, nadmorska kraina na południowym zachodzie Anglii, miejsce pochodzenia króla Artura i ulubiony cel wakacyjnych podróży bohaterów kryminałów Agathy Christie. Pochodzące z niej cornish pasties to, obok jajek po szkocku i sausage rolls najpopularniejsze z brytyjskich przekąsek.   Ich historia sięga aż XII wieku, kiedy to pojawiają się w pierwszym źródle literackim – romansie rycerskim  Erek i Enida słynnego poety dworskiego Chretiena de Troyes, w … Czytaj dalej Pieróg kornwalijski

Jajko po szkocku

Scotch egg czyli „jajko po szkocku” wcale nie pochodzi ze Szkocji, lecz z Londynu. W 1738 roku jajka na twardo otoczone mielonym mięsem, panierowane i smażone, zaczął sprzedawać luksusowy dom handlowy Fortnum and Mason. Obmyślane były jako przekąska na drogę: Od samego początku istnienia sklepu, Fortnum’s produkowało dania gotowe takie jak pie z wieprzowiną, które wkładano do koszyków wraz z jednorazowymi, bambusowymi sztućcami. Jajko po szkocku … Czytaj dalej Jajko po szkocku