Kajzerka

Pszenne bułeczki z charakterystycznym nacięciem to duma austriackiego piekarnictwa, która znana jest co najmniej od połowy XVIII wieku. Ich nazwa – Kaisersemmel czyli „bułeczki cesarskie” – powstała ponoć później, na cześć cesarza Franciszka Józefa. Kajzerka to bez wątpienia jeden z najważniejszych europejskich wypieków – i do dziś jedna z najpopularniejszych bułeczek w Polsce. Że zajadano je już w 1760 roku – i to nie byle … Czytaj dalej Kajzerka

Ciabatta

Wydawać by się mogło, że ta płaska, pszenna bułka należy do włoskiej tradycji od wieków. Że ciabattą wycierał sos z talerza Garibaldi, a może zagryzali nią plaster sera nawet Borgiowie. Nic bardziej mylnego: płaska bułka o nazwie ciabatta – co po włosku oznacza „kapeć” – powstała w 1982 roku, a jej twórcą był pewien były kierowca rajdowy. Kiedy Arnaldo Cavallari opuścił świat sportowej rywalizacji, rozpoczął … Czytaj dalej Ciabatta

Bajgiel

Bajgiel z wędzonym łososiem i kremowym serkiem to ikoniczne nowojorskie śniadanie, które dzisiaj czasem pojawia się i w polskich, wielkomiejskich kawiarniach. W moich ulubionych wegańskich miejscówkach w Warszawie bajgle jem z wędzoną marchewką albo z „jajeczną” pastą z tofu, coraz częściej trafiam też na nie w sieciowych piekarniach. Nie jest to jednak pieczywo, które uznawalibyśmy za tradycyjnie polskie, i nic dziwnego – kiedy w latach 90. bajgle z łososiem pojawiły się u Bliklego, reklamowane były jako produkt egzotyczny i luksusowy. Czytaj dalej Bajgiel