Kakaowe ciasteczka przekładane białym kremem to amerykańska ikona, od kilku lat dostępna także w Polsce; oreo to lubiana słodka przekąska, składnik deserów, ulubiony grzeszek wegan i… rasistowska obelga. Powstały w 1912 roku w Chelsea na Manhattanie, w fabryce należącej do założonej w ostatniej dekadzie XIX wieku przez braci Jacoba i Josepha Loose firmy National Biscuit Company (Nabisco), która kilkanaście lat wcześniej rozpoczęła masową produkcję innego … Czytaj dalej Oreo
Ukochana i odsądzana od czci i wiary jednocześnie; słodka, kremowa i wyjadana łyżkami, ale i pełna cukru i tłuszczu palmowego. Wielu z nas kojarzy się z dzieciństwem (przez długi czas promowana była zresztą jako element „zdrowego śniadania”), wielu z nas traktuje ją jako lekarstwo na chandrę, i choć w ostatnich latach ma gorszą prasę, nutella jest bez wątpienia produktem ikonicznym. Pierwszy słoik wyprodukowano w 1964 … Czytaj dalej Nutella
Pierwsze przepisy na brownie pojawiły się pod koniec XIX wieku. To prawda, tyle tylko, że ówczesne brownies nie miały wcale tak wiele wspólnego z miękkimi, mocno czekoladowymi ciastkami, które znamy dzisiaj. Przede wszystkim… nie zawierały czekolady. Według jednej z legend za powstaniem brownie stoi popularna w Chicago dama Bertha Palmer. Była ona żoną magnata hotelowego i kolekcjonerką sztuki – zgromadziła największą kolekcję francuskich impresjonistów w … Czytaj dalej Brownie
Czekoladowy biszkopt przekładany morelową marmoladą i oblany czekoladową polewą to symbol Wiednia i jeden z najbardziej klasycznych i eleganckich deserów na świecie. Jest to też jeden z deserów najbardziej tajemniczych – receptura oryginalnego tortu Sachera była przedmiotem zaciekłej rywalizacji i kilku procesów sądowych, i do dziś utrzymywana jest w sekrecie, Stworzył go w Wiedniu w 1832 roku austriacki cukiernik Franz Sacher, jeden z kucharzy na … Czytaj dalej Tort Sachera
Czasem trudno wyobrazić sobie, że coś tak popularnego, powszedniego i dobrze znanego jak okrągłe ciastko z kawałkami czekolady musiało zostać kiedyś wynalezione. Z chocolate chip cookies tak właśnie było, znamy też nazwisko wynalazczyni: to szefowa kuchni, przedsiębiorczyni i edukatorka Ruth Graves Wakefield. W latach dwudziestych Wakefield z mężem kupili motel Toll House Inn w Massachusetts. Miejsce, w którym na kilka godzin lub na noc zatrzymywali … Czytaj dalej Chocolate chip cookies
Kakao, cukier, czasem mleko i wanilia – niby nic. A jednak czekolada od wieków rozpala wyobraźnię i zmysły. Kojarzy się z rozkoszą, dekadencją, seksem. Ale też z beztroską, fantazją, dzieciństwem. Bohaterką filmową była nie raz. Scenę, w której piękna Vianne, grana przez Juliette Binoche urządza swoją cukiernię w bajkowym, francuskim miasteczku w filmie Czekolada Lasse Hallströma (2000) pamiętają chyba wszyscy. Bohaterka tej adaptacji powieści Joanne … Czytaj dalej Czekolada – filmowe dzieje słodyczy
Przeszłość od kuchni 