Najsłynniejsze kanapki świata, część II

W pierwszej części cyklu o kanapkach poznaliśmy Philly Cheesesteak, Croque-monsieur i -madame, reuben, gatsby i kanapkę cieszyńską. Oto kolejna porcja słynnych nadziewanych buł z Izraela, Francji, Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych. Sabich Jedna z najpyszniejszych kanapek świata przywieziona została do nowo powstałego państwa Izrael na przełomie lat 40. i 50. XX wieku przez irackich Żydów zmuszonych do opuszczenia swojego kraju z powodu szerzącej się w … Czytaj dalej Najsłynniejsze kanapki świata, część II

Wegeburger

Ostatnie lata przyniosły gigantyczne zainteresowanie wegetariańską wersją jednego z najsłynniejszych amerykańskich dań – hamburgera. Od kotletów warzywnych i strączkowych przez roślinne alternatywy z białka grochu, soi lub pszenicy aż po czyste mięso stworzone w laboratorium – pół świata zdaje się zastanawiać co możemy włożyć do bułki zamiast wołowiny. Kiedy jednak powstał pierwszy wegetariański burger? Gregory Sams miał zaledwie dziewiętnaście lat, kiedy wraz z bratem otworzył … Czytaj dalej Wegeburger

Milkshake

Kiedy w 1885 roku po raz pierwszy użyto w druku słowa „milkshake”, chodziło o słodki napój alkoholowy na bazie whiskey przypominający trochę ajerkoniak czy bombardino. Później alkohol zniknął, zostało mleko ze słodkimi syropami i lodami. Szejki popija się w fast foodach i dinerach, ogromne, ozdobione bitą śmietaną, ciastkami i cukierkami „freak szejki” były instagramowym hitem, a tymi (najwyraźniej) mniej smacznymi Brytyjczycy oblewali prawicowych polityków. Zacznijmy … Czytaj dalej Milkshake

Najsłynniejsze kanapki świata, część I

Trzeciego listopada w Stanach Zjednoczonych przypada Dzień Kanapki. Z tej okazji postanowiłam przedstawić kilka szczególnie słynnych reprezentantek tego kulinarnego gatunku. Cheesesteak Duma Filadelfii – cienkie plastry steka, cebula i sos serowy w miękkiej, podłużnej bułce – to jedna z najpopularniejszych amerykańskich kanapek. Jej korzenie sięgają pierwszych dekad XX wieku, a popularna legenda głosi, że jako pierwsi przygotowali ją właściciele wózka z hot-dogami Pat i Harry … Czytaj dalej Najsłynniejsze kanapki świata, część I

Oreo

Kakaowe ciasteczka przekładane białym kremem to amerykańska ikona, od kilku lat dostępna także w Polsce; oreo to lubiana słodka przekąska, składnik deserów, ulubiony grzeszek wegan i… rasistowska obelga. Powstały w 1912 roku w Chelsea na Manhattanie, w fabryce należącej do założonej w ostatniej dekadzie XIX wieku przez braci Jacoba i Josepha Loose firmy National Biscuit Company (Nabisco), która kilkanaście lat wcześniej rozpoczęła masową produkcję innego … Czytaj dalej Oreo

Sałatka cobb

Obok sałatki cezar i sałatki nicejskiej jedna z najbardziej znanych kompozycji, które Francuzi zwykli nazywać salade composée. Podawanie na obiad mieszanych liści sałat z odpowiednio dobranymi dodatkami i winegretem to tradycja sięgająca Le Guide Culinaire Escoffiera, która rozpowszechniła się na całym świecie i pozostaje popularna do dzisiaj – dość wspomnieć obecne i w Polsce sieci barów sałatkowych, w których na podstawie z zielonych listków umieścić … Czytaj dalej Sałatka cobb

Serek Philadelphia

Nie wiem, czy pytanie o pochodzenie serka Philadelphia padło już w „Milionerach” lub „Jednym z dziesięciu”, ale jeśli nie, to zdecydowanie powinno, gdyż jest to wymarzone „pytanie podchwytliwe”. Jak się już domyśliliście, serek nie pochodzi z Filadelfii. A zatem skąd? I skąd wzięła się w takim razie jego nazwa? Historia najpopularniejszego na świecie kremowego serka zaczyna się w 1872 roku w Nowym Jorku (ta data … Czytaj dalej Serek Philadelphia

Gofry

Chyba najbardziej kojarzą się nam z wakacjami nad morzem: z cukrem pudrem, bitą śmietaną czy kultową frużeliną wiśniową, stanowią upragniony przysmak, po który stoi się w dłuuugich kolejkach. Gofry są – jak sama kratka wskazuje – nieodłącznie związane z waflami. Najstarszy ich wspólny źródłosłów to frankijskie słowo wafla, oznaczające „kawałek pszczelego ula”, które wskazuje na skojarzenie kształtu wafla z plastrem miodu. Z niego powstało francuskie … Czytaj dalej Gofry

Donuty

W Polsce w Tłusty Czwartek jemy, rzecz jasna, pączki – okrągłe i pełne nadzienia. Dla wielu z nas donuty to tylko ubodzy kuzyni – po co robić dziurkę tam, gdzie mogłaby być pyszna marmolada? – a popularna amerykańska sieć Dunkin’ Donuts, mimo kilku prób, nigdy się u nas nie przyjęła. A jednak pączki i donuty mają ze sobą wiele wspólnego: o tych pierwszych przeczytacie tu … Czytaj dalej Donuty

Brownie

Pierwsze przepisy na brownie pojawiły się pod koniec XIX wieku. To prawda, tyle tylko, że ówczesne brownies nie miały wcale tak wiele wspólnego z miękkimi, mocno czekoladowymi ciastkami, które znamy dzisiaj. Przede wszystkim… nie zawierały czekolady. Według jednej z legend za powstaniem brownie stoi popularna w Chicago dama Bertha Palmer. Była ona żoną magnata hotelowego i kolekcjonerką sztuki – zgromadziła największą kolekcję francuskich impresjonistów w … Czytaj dalej Brownie