Książki o kuchni 2022

Jak co roku – tu pozycje z lat 2021 i 2020 – przedstawiam kilka książek o/wokół kuchni, które mnie w tym roku z różnych powodów zainteresowały. Nie jest to ranking, bo książek wychodzi zbyt dużo, bym dawała radę je ogarnąć – marzę o kilku dniach spokoju, kiedy to mogłabym porządnie przeczytać choćby te, które posiadłam i dotąd tylko przejrzałam. Nie oszukujmy się też – najważniejsza … Czytaj dalej Książki o kuchni 2022

Kotlet schabowy

Choć uznawany jest za jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, kotlet schabowy nie jest częścią naszej historii od szczególnie dawna i bardzo przypomina swoich europejskich kuzynów – austriacki sznycel czy włoską cotoletta alla milanese. Można by wręcz rzec, że nie ma w nim nic szczególnego. A jednak od lat schabowy z ziemniakami i kapustą czy mizerią to niemal synonim typowego polskiego obiadu. W kuchni staroposkiej … Czytaj dalej Kotlet schabowy

Książkowo: Kapłony i szczeżuje

Jarosław Dumanowski zrobił dla badań nad kuchnią staropolską więcej niż ktokolwiek inny, Magdalena Kasprzyk-Chevriaux to jedna z nielicznych w Polsce dziennikarek zajmujących się historią kuchni. Ich spotkanie zaowocowało fascynującą książką Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej.  Zacznijmy od tego, że na polskim rynku wydawniczym wciąż bardzo brakuje mi kategorii, którą Anglosasi nazywają food writing: obok książek z przepisami na półkach w brytyjskich, włoskich, … Czytaj dalej Książkowo: Kapłony i szczeżuje