Tag: kuchnia francuska

desery, historia, kuchnia francuska

Melba

Deser wymyślony przez twórcę nowoczesnej francuskiej gastronomii, Auguste’a Escoffiera, dla słynnej australijskiej pieśniarki Helen Porter Mitchell, występującej pod pseudonimem Nellie Melba był na tyle zachwycający, że w „Harper’s Bazaar” określono go w 1909 roku „delikatesem znanym całemu cywilizowanemu światu”. Melba – deser z brzoskwiń, lodów waniliowych i truskawkowego lub malinowego przecieru – miał ponoć powstać w luksusowym londyńskim Hotelu Savoy. Był to jeden z wielu … Czytaj dalej Melba

NataliaDodaj komentarz
fast food, historia, kanapki, kuchnia amerykańska, kuchnia bliskowschodnia, kuchnia brytyjska, kuchnia francuska, kuchnia żydowska

Najsłynniejsze kanapki świata, część II

W pierwszej części cyklu o kanapkach poznaliśmy Philly Cheesesteak, Croque-monsieur i -madame, reuben, gatsby i kanapkę cieszyńską. Oto kolejna porcja słynnych nadziewanych buł z Izraela, Francji, Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych. Sabich Jedna z najpyszniejszych kanapek świata przywieziona została do nowo powstałego państwa Izrael na przełomie lat 40. i 50. XX wieku przez irackich Żydów zmuszonych do opuszczenia swojego kraju z powodu szerzącej się w … Czytaj dalej Najsłynniejsze kanapki świata, część II

NataliaDodaj komentarz
ciasta, historia, kuchnia francuska, święta

Galette de rois

Francuzi 6 stycznia zajadają się galette (lub gâteau) de rois – ciastem trzech króli, którego kilka wersji – wybaczcie żarcik – króluje w cukierniach w całym kraju od dwunastego dnia świąt – czyli wigilii Epifanii przypadającej 5 stycznia – często aż do końca karnawału. W ostatnich latach ciasto pojawiło się także i w polskich cukierniach. Tradycja sięga XIV wieku i prawdopodobnie wywodzi się jeszcze z … Czytaj dalej Galette de rois

Natalia2 Komentarze
diner, fast food, historia, kanapki, kuchnia amerykańska, kuchnia brytyjska, kuchnia francuska, kuchnia polska, śniadanie

Najsłynniejsze kanapki świata, część I

Trzeciego listopada w Stanach Zjednoczonych przypada Dzień Kanapki. Z tej okazji postanowiłam przedstawić kilka szczególnie słynnych reprezentantek tego kulinarnego gatunku. Cheesesteak Duma Filadelfii – cienkie plastry steka, cebula i sos serowy w miękkiej, podłużnej bułce – to jedna z najpopularniejszych amerykańskich kanapek. Jej korzenie sięgają pierwszych dekad XX wieku, a popularna legenda głosi, że jako pierwsi przygotowali ją właściciele wózka z hot-dogami Pat i Harry … Czytaj dalej Najsłynniejsze kanapki świata, część I

Natalia2 Komentarze
desery, historia, kuchnia francuska

Naleśniki Suzette

Był rok 1895. Młodziutki kelner Henri Charpentier przygotowywał w Café de Paris w Monte Carlo deser dla księcia Walii, przyszłego króla Edwarda VII.  Po latach w swojej autobiografii Życie à la Henri pisał:  Zupełnym przypadkiem, kiedy pracowałem przy podgrzewaczu, zapaliły mi się syropy. Myślałem, że wszystko popsułem. Książę i jego towarzysze czekali. Nie mogłem zacząć od początku. Spróbowałem deseru. Okazało się, że to najpyszniejsza kompozycja … Czytaj dalej Naleśniki Suzette

Natalia2 Komentarze
historia, kuchnia francuska, sałatki

Sałatka nicejska

„Każdy zdaje się mieć jakąś opinię co do tego, co powinno, a co nie powinno znaleźć się w sałatce nicejskiej” – zauważyła kiedyś Nigella Lawson. Okazuje się, że wersja „kanoniczna” odbiega od tej najbardziej popularnej, a te proponowane przez „gwiazdkowych” szefów kuchni budzą głośne protesty purystów. Po oksytańsku zwana la salada nissarda, w XIX wieku składała się z pomidorów, anchovies i oliwy z oliwek. Kropka. … Czytaj dalej Sałatka nicejska

Natalia2 Komentarze
historia, kuchnia francuska, święta

Świąteczne dziwy: 13 deserów

Ile (przynajmniej częściowo chrześcijańskich) krajów, tyle bożonarodzeniowych tradycji kulinarnych. W oczekiwaniu na święta postanowiłam przedstawić Wam trzy, które wydały mi się szczególnie ciekawe, a może i nieco dziwne. Oto pierwsza z nich. Francja: Trzynaście deserów Trzynaście deserów (fr. treize desserts, oks. tretze dessèrts) to tradycja prowansalska: są one zwieńczeniem wielkiej kolacji świątecznej (gros souper). Desery, zwane również calenos, wspomniane zostają w Explication des usages et coutumes … Czytaj dalej Świąteczne dziwy: 13 deserów

Natalia2 Komentarze