„Angielska zupa? Co to, do diaska, jest angielska zupa? Groszkowa?” – można by się zastanawiać, widząc nazwę włoskiego deseru, który tylko troszkę ma wspólnego z zupą. Ale czy ma coś wspólnego z Anglią? Sprawdźmy. Zuppa inglese to deser złożony z biszkoptów moczonych w likierze (mogą to być tradycyjne włoskie alkohole alkermes lub rosolio, a także rum czy amaretto) i crema pasticciera (fr. crème pâtissiére), to … Czytaj dalej Zuppa inglese
Włoska drożdżowa baba świąteczna z mnóstwem bakalii zyskuje coraz większą popularność na świecie. Choć mamy w polskiej tradycji swoje baby – ba! Jesteśmy wręcz bab kolebką! – z chęcią kupujemy kolejny produkt „made in Italy”. A konkretnie „made in Milan”, bo to tam najprawdopodobniej ciasto powstało. Z włoskim menu bożonarodzeniowym nie jest łatwo – oczywiście także w Polsce mamy pewne regionalne różnice, ale jest też … Czytaj dalej Panettone
Połączenie zieleni, czerwieni i bieli nie pozostawia wątpliwości: sałatka caprese czyli kombinacja pomidorów, mozzarelli i bazylii pochodzi z Włoch i jest daniem patriotycznym. Nazwa podpowiada jej konkretne miejsce pochodzenia: wyspę Capri położoną na Morzu Tyrreńskim w Zatoce Neapolitańskiej; w Kampanii, a więc regionie, który według wielu najlepiej ucieleśnia kulinarną „włoskość”. Kule mozzarelli tnie się na okrągłe plastry, to samo robi się z dużymi pomidorami, dodaje … Czytaj dalej Caprese
Ukochana i odsądzana od czci i wiary jednocześnie; słodka, kremowa i wyjadana łyżkami, ale i pełna cukru i tłuszczu palmowego. Wielu z nas kojarzy się z dzieciństwem (przez długi czas promowana była zresztą jako element „zdrowego śniadania”), wielu z nas traktuje ją jako lekarstwo na chandrę, i choć w ostatnich latach ma gorszą prasę, nutella jest bez wątpienia produktem ikonicznym. Pierwszy słoik wyprodukowano w 1964 … Czytaj dalej Nutella
Choć we włoskiej tradycji cukierniczej istnieje wiele podobnych przysmaków, to właśnie połączenie nasączonych kawą biszkoptów i kremu na bazie serka mascarpone podbiło świat. Jeden z najsłynniejszych włoskich deserów wcale nie ma za sobą – jak moglibyśmy sobie wyobrażać – kilkuset lat tradycji, lecz jest wynalazkiem stosunkowo niedawnym. Żadne wzmianki o deserze, którego nazwa oznacza dosłownie „podnieś mnie”, a nieco bardziej metaforycznie „pobudź mnie”, nie pojawiają … Czytaj dalej Tiramisù
Przeszłość od kuchni 