Książkowo: Kapłony i szczeżuje

Jarosław Dumanowski zrobił dla badań nad kuchnią staropolską więcej niż ktokolwiek inny, Magdalena Kasprzyk-Chevriaux to jedna z nielicznych w Polsce dziennikarek zajmujących się historią kuchni. Ich spotkanie zaowocowało fascynującą książką Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej.  Zacznijmy od tego, że na polskim rynku wydawniczym wciąż bardzo brakuje mi kategorii, którą Anglosasi nazywają food writing: obok książek z przepisami na półkach w brytyjskich, włoskich, … Czytaj dalej Książkowo: Kapłony i szczeżuje

Świąteczne dziwy: KFC

Ile (przynajmniej częściowo chrześcijańskich) krajów, tyle bożonarodzeniowych tradycji kulinarnych. W oczekiwaniu na święta postanowiłam przedstawić Wam trzy, które wydały mi się szczególnie ciekawe, a może i nieco dziwne. Oto trzecia i ostatnia. Wesołych Świąt! Japonia: KFC Spośród wszystkich zaskakujących świątecznych tradycji, japońskie wycieczki do kurczakowego fast foodu są chyba najdziwniejsze. Tak, tak, w Japonii najpopularniejszym bożonarodzeniowym daniem jest… kubełek z KFC. Jego historię powinni poznać … Czytaj dalej Świąteczne dziwy: KFC

Świąteczne dziwy: krewetki z grilla

Ile (przynajmniej częściowo chrześcijańskich) krajów, tyle bożonarodzeniowych tradycji kulinarnych. W oczekiwaniu na święta postanowiłam przedstawić Wam trzy, które wydały mi się szczególnie ciekawe, a może i nieco dziwne. Oto druga z nich. Australia: krewetki z grilla Z oczywistych powodów większość australijskich tradycji bożonarodzeniowych – także tych związanych z kulinariami – ma pochodzenie anglosaskie. Australijczycy pieką więc szynki i indyki, jedzą puddingi i wypełnione bakaliami mince … Czytaj dalej Świąteczne dziwy: krewetki z grilla

Świąteczne dziwy: 13 deserów

Ile (przynajmniej częściowo chrześcijańskich) krajów, tyle bożonarodzeniowych tradycji kulinarnych. W oczekiwaniu na święta postanowiłam przedstawić Wam trzy, które wydały mi się szczególnie ciekawe, a może i nieco dziwne. Oto pierwsza z nich. Francja: Trzynaście deserów Trzynaście deserów (fr. treize desserts, oks. tretze dessèrts) to tradycja prowansalska: są one zwieńczeniem wielkiej kolacji świątecznej (gros souper). Desery, zwane również calenos, wspomniane zostają w Explication des usages et coutumes … Czytaj dalej Świąteczne dziwy: 13 deserów

Dressing Green Goddess

Ziołowy sos sałatkowy zielonej bogini to klasyk kuchni kalifornijskiej. Smak retro, dziś nieco zapomniany, kojarzący się ze złotymi czasami amerykańskiej kuchni hotelowej. Najpopularniejsza legenda dotycząca jego pochodzenia szuka jego korzeni w latach dwudziestych XX wieku w San Francisco: szef kuchni Palace Hotel szukał sposobu, by uczcić aktora George’a Arlissa i sztukę Williama Archera Green Goddess, w której ten występował. Sama sztuka – i jej wersje filmowe … Czytaj dalej Dressing Green Goddess

Pieróg kornwalijski

Kornwalia – przepiękna, nadmorska kraina na południowym zachodzie Anglii, miejsce pochodzenia króla Artura i ulubiony cel wakacyjnych podróży bohaterów kryminałów Agathy Christie. Pochodzące z niej cornish pasties to, obok jajek po szkocku i sausage rolls najpopularniejsze z brytyjskich przekąsek.   Ich historia sięga aż XII wieku, kiedy to pojawiają się w pierwszym źródle literackim – romansie rycerskim  Erek i Enida słynnego poety dworskiego Chretiena de Troyes, w … Czytaj dalej Pieróg kornwalijski