Książki o kuchni 2022
Jak co roku – tu pozycje z lat 2021 i 2020 – przedstawiam kilka książek o/wokół kuchni, które mnie w tym roku z różnych powodów zainteresowały. Nie jest to ranking, bo książek wychodzi zbyt dużo, bym dawała radę je ogarnąć – marzę o kilku dniach spokoju, kiedy to mogłabym porządnie przeczytać choćby te, które posiadłam i dotąd tylko przejrzałam. Nie oszukujmy się też – najważniejsza … Czytaj dalej Książki o kuchni 2022
Kotlet schabowy
Choć uznawany jest za jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, kotlet schabowy nie jest częścią naszej historii od szczególnie dawna i bardzo przypomina swoich europejskich kuzynów – austriacki sznycel czy włoską cotoletta alla milanese. Można by wręcz rzec, że nie ma w nim nic szczególnego. A jednak od lat schabowy z ziemniakami i kapustą czy mizerią to niemal synonim typowego polskiego obiadu. W kuchni staroposkiej … Czytaj dalej Kotlet schabowy
Lay’s
Opowieść o wynalazku chipsów już znamy, teraz przed nami opowieść o najpopularniejszej marce chipsów świata; „laysy” w najróżniejszych odmianach i smakach kupić można w Polsce i w Egipcie, na Mauritiusie i Filipinach, zaś w USA produkty firmy Frito-Lay odpowiadają za około 60% rynku słonych przekąsek. Nazwa laysów nie jest tajemnicza: pochodzi po prostu od nazwiska przedsiębiorcy Hermana Laya, który w 1932 roku, w czasach wielkiego … Czytaj dalej Lay’s
Zapiekanka
Jeśli istnieje jeden fast-food, który kojarzy się z Polską, jest to bez wątpienia zapiekanka. To nie tylko smakołyk budzący nostalgię, ale też soczewka pozwalająca spojrzeć na historię społeczną ostatniego półwiecza w Polsce. Trudno byłoby o prostsze składniki: upieczona na chrupko, długa bułka przypominająca bagietkę, pieczarki, topiony ser i ketchup na wierzchu. Zapiekanka po raz pierwszy pojawiła się w polskich barach na początku lat 70., kiedy … Czytaj dalej Zapiekanka
„Warzywa zjedz, mięso zostaw” czyli moja książka!
Drodzy i Drogie, przede mną wyjątkowo ekscytujący czas: już 28 września do księgarń trafi moja książka „Warzywa zjedz, mięso zostaw. Krótka historia wegetarianizmu”, która ukaże się nakładem Wydawnictwa Poznańskiego. Jej powstanie wiąże się z blogiem: bohaterami książki są znane Wam z niego postaci jak Sylvester Graham, John H. Kellogg czy Maximilian Bircher-Benner. Ale nie tylko: na 300 stronach poznacie fascynujące postaci, które na przestrzeni dziejów … Czytaj dalej „Warzywa zjedz, mięso zostaw” czyli moja książka!
Zabawy jedzeniem: Kanapka na drogę
Komunikat specjalny: zapraszam najgoręcej do wysłuchania odcinka podcastu Zabawy jedzeniem Pauliny Nawrockiej-Olejniczak, w którym miałam ogromną przyjemność gościć. Rozmawiamy w nim o kanapkach i jedzeniu na piknik. Słuchajcie i smacznego! Czytaj dalej Zabawy jedzeniem: Kanapka na drogę
Lemon Meringue Pie
Tarta z kremem cytrynowym i bezą to deser popularny w wielu krajach – we Francji (jako tarte au citron meringuée), Anglii czy Stanach Zjednoczonych – zwłaszcza na południu. Chociaż połączenie kruchego, maślanego ciasta z cytrynowym kremem i bezą zyskało popularność w XIX wieku, jego poszczególne elementy powstały wcześniej. Najczęściej za autorkę przepisu na tartę cytrynową z bezą uznaje się właścicielkę cukierni i pierwszej amerykańskiej szkoły … Czytaj dalej Lemon Meringue Pie
Melba
Deser wymyślony przez twórcę nowoczesnej francuskiej gastronomii, Auguste’a Escoffiera, dla słynnej australijskiej pieśniarki Helen Porter Mitchell, występującej pod pseudonimem Nellie Melba był na tyle zachwycający, że w „Harper’s Bazaar” określono go w 1909 roku „delikatesem znanym całemu cywilizowanemu światu”. Melba – deser z brzoskwiń, lodów waniliowych i truskawkowego lub malinowego przecieru – miał ponoć powstać w luksusowym londyńskim Hotelu Savoy. Był to jeden z wielu … Czytaj dalej Melba
Najsłynniejsze kanapki świata, część II
W pierwszej części cyklu o kanapkach poznaliśmy Philly Cheesesteak, Croque-monsieur i -madame, reuben, gatsby i kanapkę cieszyńską. Oto kolejna porcja słynnych nadziewanych buł z Izraela, Francji, Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych. Sabich Jedna z najpyszniejszych kanapek świata przywieziona została do nowo powstałego państwa Izrael na przełomie lat 40. i 50. XX wieku przez irackich Żydów zmuszonych do opuszczenia swojego kraju z powodu szerzącej się w … Czytaj dalej Najsłynniejsze kanapki świata, część II
Caprese
Połączenie zieleni, czerwieni i bieli nie pozostawia wątpliwości: sałatka caprese czyli kombinacja pomidorów, mozzarelli i bazylii pochodzi z Włoch i jest daniem patriotycznym. Nazwa podpowiada jej konkretne miejsce pochodzenia: wyspę Capri położoną na Morzu Tyrreńskim w Zatoce Neapolitańskiej; w Kampanii, a więc regionie, który według wielu najlepiej ucieleśnia kulinarną „włoskość”. Kule mozzarelli tnie się na okrągłe plastry, to samo robi się z dużymi pomidorami, dodaje … Czytaj dalej Caprese
Przeszłość od kuchni 