Kawa po irlandzku

Mieszanka kawy, irlandzkiej whiskey, cukru i bitej śmietany wydaje się idealnym koktajlem na zimne dni. Rozgrzewa, pobudza i koi jednocześnie, pozostawiając w żołądku miłe ciepło. Ale kto ją wymyślił, kiedy właściwie powstała i czy faktycznie wywodzi się z Irlandii? No i: jak ją zrobić? Według najbardziej rozpowszechnionej hipotezy kawę po irlandzku wymyślił na początku lat czterdziestych niejaki Joe Sheridan, pracujący w restauracji w bazie lotniczej … Czytaj dalej Kawa po irlandzku

Marshmallows

Choć nam cukierki prawoślazowe kojarzą się raczej z bolącym gardłem, to właśnie prawoślazowi lekarskiemu (Althaea officinalis), który pierwotnie był ich głównym składnikiem, zawdzięczają swoją nazwę nieszczególnie dziś lecznicze pianki marshmallows. Ich historia sięga dziewiętnastowiecznej Francji, gdzie powstał deser pâte de guimauve, jednak masową popularność i swój obecny kształt zyskały w USA. Prawoślazu (angielska nazwa to marsh – bagno + mallow – ślaz) używano jako składnika … Czytaj dalej Marshmallows

Świąteczne dziwy: Ambrosia

Przed świętami staram się wyszukiwać dla Was co bardziej zaskakujące bożonarodzeniowe tradycje kulinarne. Pisałam już o prowansalskiej deserowej uczcie, o japońskim kurczaku z KFC, australijskich krewetkach i najdziwniejszych smakach chipsów, cukierków i napojów, które producenci starają się wcisnąć konsumentom jako „świąteczne”. Dzisiaj zajrzymy na południe Stanów Zjednoczonych, gdzie do najpopularniejszych bożonarodzeniowych dań należy deserowa „sałatka” o nazwie ambrosia. Sałatka to dziwne określenie na coś, co … Czytaj dalej Świąteczne dziwy: Ambrosia

6 moich ulubionych książek 2020 roku

No właśnie: nie wiem, czy są to książki NAJLEPSZE, bo znakomitych książek o jedzeniu wyszło w tym smętnym roku całe mnóstwo i na liście mogłoby się ich znaleźć drugie tyle – Jadłonomia po polsku znów namieszała na rynku i w naszych głowach, Michał Korkosz odniósł bezprecedensowy sukces w Stanach dzięki książce Fresh from Poland, warto też sięgnąć po piękne, nowe wydanie Sekretów włoskiej kuchni Eleny … Czytaj dalej 6 moich ulubionych książek 2020 roku

Yuenyeung

Czy przyszło wam kiedyś do głowy, żeby wymieszać herbatę z kawą? Mnie nie, podobnie jak większości zachodniego świata. A jednak Yuenyeung (inne możliwe transliteracje to Yinyeung i Yinyong) czyli kawa z czarną herbatą i skondensowanym mlekiem to napój popularny w Azji, zwłaszcza w Hongkongu, gdzie stanowi wręcz część narodowego dziedzictwa. Zwyczaj picia herbaty z mlekiem pochodzi z czasów, gdy Hongkong – po I wojnie opiumowej … Czytaj dalej Yuenyeung

Stambuł do zjedzenia

Jak mogliście się przekonać, kiedy pisałam o jego poprzedniej książce, jestem fanką Bartka Kieżuna i jego podróżniczo-kulinarnych opowieści. O ile jednak w Portugalii nigdy nie byłam i w zasadzie wszystko można mi o niej opowiedzieć, Stambuł ma dla mnie znaczenie szczególne, bo wizytę tam wspominam jako jedną z najpiękniejszych w życiu podróży. Jest też dla mnie, jako temat książki kulinarnej i cel wyjazdu (zakładając, że … Czytaj dalej Stambuł do zjedzenia

Smakologia

Pamiętacie może z dzieciństwa „Książkę kucharską Kubusia Puchatka”? W latach 90. była to jedna z niewielu – o ile nie jedyna – pozycji o kuchni dla dzieci. Długo nie zdawałam sobie sprawy, jak ciekawy jest rynek dziecięcych książek kulinarnych dzisiaj. Od Wielkiego Gotowania na Ulicy Czereśniowej po Leniwego Pieroga i gotowanie z Alą i Antkiem – rodzice młodych kucharzy mają dziś naprawdę szeroki wybór. Z … Czytaj dalej Smakologia

Kajzerka

Pszenne bułeczki z charakterystycznym nacięciem to duma austriackiego piekarnictwa, która znana jest co najmniej od połowy XVIII wieku. Ich nazwa – Kaisersemmel czyli „bułeczki cesarskie” – powstała ponoć później, na cześć cesarza Franciszka Józefa. Kajzerka to bez wątpienia jeden z najważniejszych europejskich wypieków – i do dziś jedna z najpopularniejszych bułeczek w Polsce. Że zajadano je już w 1760 roku – i to nie byle … Czytaj dalej Kajzerka

Brownie

Pierwsze przepisy na brownie pojawiły się pod koniec XIX wieku. To prawda, tyle tylko, że ówczesne brownies nie miały wcale tak wiele wspólnego z miękkimi, mocno czekoladowymi ciastkami, które znamy dzisiaj. Przede wszystkim… nie zawierały czekolady. Według jednej z legend za powstaniem brownie stoi popularna w Chicago dama Bertha Palmer. Była ona żoną magnata hotelowego i kolekcjonerką sztuki – zgromadziła największą kolekcję francuskich impresjonistów w … Czytaj dalej Brownie

Nachos

Żelazny punkt każdego menu w knajpach tex-mex, pubach i kinowych bufetach. Trójkątne, kukurydziane chipsy – najczęściej solone, ale czasem, wzorem chipsów ziemniaczanych, smakowe – z mniej lub bardziej rozbudowanym zestawem dodatków niby kojarzą się z Meksykiem, ale w zasadzie są już klasycznym elementem imprezowego repertuaru w Stanach i Europie. Ale skąd się w zasadzie wzięły? Popularna przekąska faktycznie pochodzi z Meksyku, a konkretnie z miasteczka … Czytaj dalej Nachos