Tort Sachera

Czekoladowy biszkopt przekładany morelową marmoladą i oblany czekoladową polewą to symbol Wiednia i jeden z najbardziej klasycznych i eleganckich deserów na świecie. Jest to też jeden z deserów najbardziej tajemniczych – receptura oryginalnego tortu Sachera była przedmiotem zaciekłej rywalizacji i kilku procesów sądowych, i do dziś utrzymywana jest w sekrecie, Stworzył go w Wiedniu w 1832 roku austriacki cukiernik Franz Sacher, jeden z kucharzy na … Czytaj dalej Tort Sachera

Coca-Cola

Najsłynniejszy napój świata. Najsłynniejsze logo. Najsłynniejsze kampanie reklamowe, najbardziej ikoniczna butelka, najpilniej strzeżony przepis. A wszystko zaczęło się podczas wojny secesyjnej… Cola, kokaina i alkohol W kwietniu 1865 roku trzydziestoczteroletni farmaceuta John Pemberton z Atlanty został raniony w klatkę piersiową podczas bitwy pod Columbus. Rana była na tyle poważna, że ból towarzyszył mu jeszcze długo później i Pemberton uzależnił się od morfiny. Szukając innego sposobu … Czytaj dalej Coca-Cola

Droga przez mąkę

Może byłam zbyt zajęta, może nieuważna, a może o tej książce mówiono o wiele za mało. Jakaż to jest wspaniała rzecz! Dla wielbicieli kulinariów, dla wielbicielek literatury – lektura absolutnie obowiązkowa. Autora książki nie trzeba przedstawiać – Łukasz Modelski to znany specjalista od spraw wydawniczych, autor książek „Dziewczyny wojenne”, „Piąty smak” czy „Kuchnia na plebanii” oraz audycji radiowej „Droga przez mąkę”, w której od ośmiu … Czytaj dalej Droga przez mąkę

Popcorn

Choć historia prażenia ziaren kukurydzy sięga starożytnego Meksyku, popcorn jako przekąska zyskał popularność w połowie XIX wieku w Stanach Zjednoczonych. Umożliwiły to wynalazki techniczne: zarówno rolnicze, pozwalające na uprawę kukurydzy na wielką skalę, jak i maszyna do popcornu, dzięki której można ją było w dużych ilościach prażyć. W pierwszych latach swojej popularności, kiedy zaczęto sprzedawać go na amerykańskim wschodnim wybrzeżu, popcorn nie nazywał się wcale … Czytaj dalej Popcorn

Płatki Kellogg’s

Nazwę marki Kellogg’s większość z nas zna dobrze, choć płatki kukurydziane tej firmy trudno znaleźć w polskich sklepach. Nie wszyscy wiedzą jednak, jak ważna postać – a zasadzie postaci – za nimi stoją. John Harvey Kellogg i Will Keith Kellogg byli na przełomie XIX i XX wieku prawdziwymi celebrytami, prekursorami dzisiejszych dietetyków, trenerów i „coachów zdrowia”. Ich projekt był projektem przemiany amerykańskiego śniadania, a co … Czytaj dalej Płatki Kellogg’s

Salt Fat Acid Heat

W książkach kulinarnych ukazujących się na polskim rynku widać dość wyraźnie nowy trend. Otóż nie wystarczają nam już zwykłe zbiory przepisów, chcemy też książek, które pozwolą nam do gotowania podejść bardziej kompleksowo, nauczą technik czy zaprezentują „metodę” gotowania. Do kategorii tej należą popularne książki Niki Segnit, a także Salt Fat Acid Heat (czyli: Sól Tłuszcz Kwas Ciepło) autorstwa amerykańskiej kucharki Samin Nosrat, którą mieliśmy już … Czytaj dalej Salt Fat Acid Heat

Herbata Earl Grey

Czarna herbata z olejkiem z bergamotki to jedna z najpopularniejszych herbacianych mieszanek na świecie. Skąd jednak wzięła się jej nazwa? Co to za tajemniczy hrabia oddał jej swoje nazwisko? Przyjmuje się, że nazwa pochodzi od nazwiska Charlesa Greya, 2. hrabiego Grey, premiera Zjednoczonego Królestwa Wielkiej Brytanii i Irlandii w latach 1830-1834. O herbacie Greya mówiło się od połowy XIX wieku, ale pierwsze pisane źródła to … Czytaj dalej Herbata Earl Grey

Ciasto Watergate

„Waszyngton pogrążył się w kolejnym kryzysie Watergate, tym razem jednak dotyczy on tylko gospodyń domowych i kilku biznesmenów… Kryzys spowodowany jest rosnącą popularnością przepisu na dziwaczne „ciasto watergate”, który wymaga użycia ogromnych ilości pistacjowego puddingu w proszku – zarówno do ciasta, jak i do zielonkawego kremu”. Jak opisuje dziennikarz „Washington Post” w wydaniu z 26 lutego 1976 roku, pudding w proszku dystrybuowała w okolicach Waszyngtonu … Czytaj dalej Ciasto Watergate

Tygiel. Kuchnia nowych Polaków

Jak pięknie, że ta książka powstała! Dawno żadna kulinarna opowieść nie ucieszyła mnie tak bardzo jak ta, którą snują „nowi Polacy” – mieszkający w naszym kraju uchodźcy, których na prośbę nieocenionej Fundacji Ocalenie wysłuchała Basia Starecka. Pochodzą z Ukrainy, Tadżykistanu, Syrii. Są tutaj, bo ich domy – czasem dosłownie – już nie istnieją, bo musieli szukać schronienia gdzieś daleko i los rzucił ich właśnie tutaj. … Czytaj dalej Tygiel. Kuchnia nowych Polaków

Tomato Soup Cake

Znacie, być może, przepis na ciasto pomidorowe opublikowany na Jadłonomii – najpopularniejszym wegańskim blogu w Polsce – ostatnio zrobiło się o nim głośno, gdyż, bez wiedzy autorki, został on wykorzystany przez jedną z sieci supermarketów. Tak czy inaczej ciasto jest przepyszne, a obecność w nim pomidorów zawsze budzi zdziwienie. Okazuje się jednak, że nawet nie pomidory, a… zupa pomidorowa w puszce dała początek szalenie popularnemu … Czytaj dalej Tomato Soup Cake