Tak dziś jemy. Biografia jedzenia

Polityka żywnościowa i polityczność jedzenia, globalne przemiany związane z rolnictwem, produkcją i sprzedażą żywności, wpływ przemysłu spożywczego na katastrofę klimatyczną – to szereg wielkich tematów i wyzwań współczesności, o których mówi się coraz więcej, chociaż wciąż za mało. Książka brytyjskiej historyczki Bee Wilson „Tak dziś jemy. Biografia jedzenia” mierzy się z paradoksami świata, w którym ludzie są jednocześnie otyli i niedożywieni, jedzą coraz więcej batonów, … Czytaj dalej Tak dziś jemy. Biografia jedzenia

Droga przez mąkę

Może byłam zbyt zajęta, może nieuważna, a może o tej książce mówiono o wiele za mało. Jakaż to jest wspaniała rzecz! Dla wielbicieli kulinariów, dla wielbicielek literatury – lektura absolutnie obowiązkowa. Autora książki nie trzeba przedstawiać – Łukasz Modelski to znany specjalista od spraw wydawniczych, autor książek „Dziewczyny wojenne”, „Piąty smak” czy „Kuchnia na plebanii” oraz audycji radiowej „Droga przez mąkę”, w której od ośmiu … Czytaj dalej Droga przez mąkę

Salt Fat Acid Heat

W książkach kulinarnych ukazujących się na polskim rynku widać dość wyraźnie nowy trend. Otóż nie wystarczają nam już zwykłe zbiory przepisów, chcemy też książek, które pozwolą nam do gotowania podejść bardziej kompleksowo, nauczą technik czy zaprezentują „metodę” gotowania. Do kategorii tej należą popularne książki Niki Segnit, a także Salt Fat Acid Heat (czyli: Sól Tłuszcz Kwas Ciepło) autorstwa amerykańskiej kucharki Samin Nosrat, którą mieliśmy już … Czytaj dalej Salt Fat Acid Heat

Tygiel. Kuchnia nowych Polaków

Jak pięknie, że ta książka powstała! Dawno żadna kulinarna opowieść nie ucieszyła mnie tak bardzo jak ta, którą snują „nowi Polacy” – mieszkający w naszym kraju uchodźcy, których na prośbę nieocenionej Fundacji Ocalenie wysłuchała Basia Starecka. Pochodzą z Ukrainy, Tadżykistanu, Syrii. Są tutaj, bo ich domy – czasem dosłownie – już nie istnieją, bo musieli szukać schronienia gdzieś daleko i los rzucił ich właśnie tutaj. … Czytaj dalej Tygiel. Kuchnia nowych Polaków

Nienasycone

Stawiam dolary przeciwko orzechom, że trudno będzie Wam znaleźć piękniejszą książkę kucharską. Od okładki, przez zdjęcia, po dobór czcionek i dominującą, elegancką czerń – Nienasycone staną się ozdobą każdej kulinarnej biblioteczki. Idealny świąteczny prezent macie właściwie z głowy. Ale co z treścią? Jaki pomysł kryje się za tajemniczym tytułem i malarską okładką? Autorki – Norweżka Marianne Pfeffer Gjengedal i Polka Klaudia Iga Pérès – postanowiły … Czytaj dalej Nienasycone

Portugalia do zjedzenia

Bartek Kieżun, znany również jako „krakowski makaroniarz”, przez dłuższy czas uchodził za specjalistę od kuchni włoskiej. Choć trudno napisać o niej coś nowego, jego Italia do zjedzenia była książką znakomicie splatającą przepisy kulinarne z opowieściami podróżniczo-historycznymi. Na tym samym pomyśle oparta jest jego druga książka, opowiadająca o znacznie bardziej tajemniczej kuchni portugalskiej. Co bowiem o niej wiemy? Większość z nas kojarzy pewnie Portugalię głównie z … Czytaj dalej Portugalia do zjedzenia

Jak nakarmić dyktatora

Kiedy w styczniu tego roku Donald Trump podjął swoich gości – drużynę futbolową z Clemson University – setkami hamburgerów, frytkami i pizzą z sieciówek, dziennikarze zaczęli prześcigać się w analizach, sugerując, że stół pełen fast foodu jest idealną metaforą przedziwnej prezydentury gwiazdora reality shows. Stoi za tym przekonanie, że jedzenie może powiedzieć wiele o polityce, o psychologii, o władzy. Reporter Witold Szabłowski, autor m.in. Zabójcy … Czytaj dalej Jak nakarmić dyktatora