Victoria Sponge

Jako dziewczynka, królowa Wiktoria nieczęsto mogła zjeść coś słodkiego, ale kiedy usiadła na angielskim tronie, nadrobiła stracony czas. Co tydzień każda z królewskich rezydencji otrzymywała z kuchni Pałacu Buckhingam dostawę ciastek, w tym: „16 biszkoptów czekoladowych, 12 zwykłych, 16 ciastek z masą pomadową, pudełko wafli (…) półtora tuzina płaskich kocich języczków (…) jedno ciasto księżniczki i jedno ciasto ryżowe”. Słodycze królowa lubiła bez wątpienia.  Victoria … Czytaj dalej Victoria Sponge

Sałatka cobb

Obok sałatki cezar i sałatki nicejskiej jedna z najbardziej znanych kompozycji, które Francuzi zwykli nazywać salade composée. Podawanie na obiad mieszanych liści sałat z odpowiednio dobranymi dodatkami i winegretem to tradycja sięgająca Le Guide Culinaire Escoffiera, która rozpowszechniła się na całym świecie i pozostaje popularna do dzisiaj – dość wspomnieć obecne i w Polsce sieci barów sałatkowych, w których na podstawie z zielonych listków umieścić … Czytaj dalej Sałatka cobb

Lampart w pomarańczach

Ewa Karolina Cichocka jest dziennikarką i podróżniczką, która o Sycylii wie naprawdę wiele – „Lampart w pomarańczach. Sycylijskie zapiski kulinarne” to owoc jej erudycji, ale także kulinarnej pasji. Wyspy chyba od zawsze stanowią dla mieszkańców kontynentu fascynującą tajemnicę – nawet kiedy stanowią nieodłączną część jakiegoś państwa, mają swoją osobną tożsamość, którą trudno zrozumieć ludziom, których życie nie jest tak blisko związane z morzem i tak … Czytaj dalej Lampart w pomarańczach

Serek Philadelphia

Nie wiem, czy pytanie o pochodzenie serka Philadelphia padło już w „Milionerach” lub „Jednym z dziesięciu”, ale jeśli nie, to zdecydowanie powinno, gdyż jest to wymarzone „pytanie podchwytliwe”. Jak się już domyśliliście, serek nie pochodzi z Filadelfii. A zatem skąd? I skąd wzięła się w takim razie jego nazwa? Historia najpopularniejszego na świecie kremowego serka zaczyna się w 1872 roku w Nowym Jorku (ta data … Czytaj dalej Serek Philadelphia

Havel od kuchni

Silna jest pokusa, by dowiedzieć się, co jedli możni tego świata – powstają książki o tym, co gościło na stołach królów czy wielkich gwiazd, które wydają nam się bliższe, gdy poznajemy je od intymnej, kuchennej strony. Są i takie postaci historyczne, którym warto poświęcić uwagę szczególną, bo kuchnia pełniła w ich życiu wyjątkowo ważną rolę. Do takich zapalonych kucharzy i smakoszy należał, jak się okazuje, … Czytaj dalej Havel od kuchni

Nutella

Ukochana i odsądzana od czci i wiary jednocześnie; słodka, kremowa i wyjadana łyżkami, ale i pełna cukru i tłuszczu palmowego. Wielu z nas kojarzy się z dzieciństwem (przez długi czas promowana była zresztą jako element „zdrowego śniadania”), wielu z nas traktuje ją jako lekarstwo na chandrę, i choć w ostatnich latach ma gorszą prasę, nutella jest bez wątpienia produktem ikonicznym. Pierwszy słoik wyprodukowano w 1964 … Czytaj dalej Nutella

Margarita

„Wastin’ away again in Margaritaville / Searchin’ for my long lost shaker of salt / Some people claim that there’s a woman to blame / And I know this is somebody’s fault” – śpiewał Jimmy Buffett o najpopularniejszym koktajlu Ameryki. Wokół powstania margarity krąży wiele legend – ale czy naprawdę „winę” ponosi kobieta? W 1876 roku w drugim wydaniu książki The Bartenders Guide or How … Czytaj dalej Margarita

Frytki

Świat jest pełen zagadek. Kto zbudował Stonehenge? Czy Atlantyda naprawdę istniała? Kim był Kuba Rozpruwacz? I kto jako pierwszy usmażył frytki? Smażone ziemniaczane patyczki wydają się oczywistym elementem diety człowieka zachodu, perfekcyjnym dodatkiem do befsztyków we Francji, muli w Belgii, hamburgerów w Stanach i smażonej ryby w Wielkiej Brytanii. Choć mają mnóstwo kalorii, trudno wyobrazić sobie bez nich życie – tłuste, chrupiące i słone są … Czytaj dalej Frytki

Musli

Zastanawialiście się kiedyś nad tym, skąd wzięła się dziwna nazwa tego popularnego śniadaniowego przysmaku? I kto go wymyślił? Bo pewnie domyślacie się, że jego historia ma coś wspólnego ze zdrowym odżywianiem? Historię musli najlepiej rozpocząć od historii ich twórcy, bo nie był to człowiek przypadkowy: urodzony w 1867 roku Maximilian Bircher-Benner był szwajcarskim lekarzem i pionierem holistycznej dietetyki, który w swoim sanatorium Lebendige Kraft („siła … Czytaj dalej Musli

Bagietka

Jeden z najważniejszych kulinarnych symboli Francji: długaśna, jasna bułka z chrupiącą skórką i miękkim miąższem. Jedzona na paryskie śniadanie z odrobiną masła i dżemu, podawana na stylowym pikniku w towarzystwie camemberta albo napychana szynką, serem i mnóstwem dodatków w bardziej anglosaskim stylu. Historia bagietki w dużej mierze opiera się na spekulacjach, jest jednak kilka pewników: długie chleby (zwane ówcześnie pains longs) rozpowszechniły się we Francji … Czytaj dalej Bagietka