Caprese

Połączenie zieleni, czerwieni i bieli nie pozostawia wątpliwości: sałatka caprese czyli kombinacja pomidorów, mozzarelli i bazylii pochodzi z Włoch i jest daniem patriotycznym. Nazwa podpowiada jej konkretne miejsce pochodzenia: wyspę Capri położoną na Morzu Tyrreńskim w Zatoce Neapolitańskiej; w Kampanii, a więc regionie, który według wielu najlepiej ucieleśnia kulinarną „włoskość”. Kule mozzarelli tnie się na okrągłe plastry, to samo robi się z dużymi pomidorami, dodaje … Czytaj dalej Caprese

Wegeburger

Ostatnie lata przyniosły gigantyczne zainteresowanie wegetariańską wersją jednego z najsłynniejszych amerykańskich dań – hamburgera. Od kotletów warzywnych i strączkowych przez roślinne alternatywy z białka grochu, soi lub pszenicy aż po czyste mięso stworzone w laboratorium – pół świata zdaje się zastanawiać co możemy włożyć do bułki zamiast wołowiny. Kiedy jednak powstał pierwszy wegetariański burger? Gregory Sams miał zaledwie dziewiętnaście lat, kiedy wraz z bratem otworzył … Czytaj dalej Wegeburger

Milkshake

Kiedy w 1885 roku po raz pierwszy użyto w druku słowa „milkshake”, chodziło o słodki napój alkoholowy na bazie whiskey przypominający trochę ajerkoniak czy bombardino. Później alkohol zniknął, zostało mleko ze słodkimi syropami i lodami. Szejki popija się w fast foodach i dinerach, ogromne, ozdobione bitą śmietaną, ciastkami i cukierkami „freak szejki” były instagramowym hitem, a tymi (najwyraźniej) mniej smacznymi Brytyjczycy oblewali prawicowych polityków. Zacznijmy … Czytaj dalej Milkshake

Galette de rois

Francuzi 6 stycznia zajadają się galette (lub gâteau) de rois – ciastem trzech króli, którego kilka wersji – wybaczcie żarcik – króluje w cukierniach w całym kraju od dwunastego dnia świąt – czyli wigilii Epifanii przypadającej 5 stycznia – często aż do końca karnawału. W ostatnich latach ciasto pojawiło się także i w polskich cukierniach. Tradycja sięga XIV wieku i prawdopodobnie wywodzi się jeszcze z … Czytaj dalej Galette de rois

Winogrona, fasola i marcepanowe świnie. Noworoczne smakołyki ze świata

W wielu krajach sylwestrowym i noworocznym celebracjom towarzyszy jedzenie, które przynieść ma w nowym roku szczęście i bogactwo. Przyjrzyjmy się kilku kulinarnym zwyczajom ze świata: Szkocja W Szkocji ostatni dzień roku nosi nazwę Hogmanay; jednym z popularnych zwyczajów jest tzw. first-footing: pierwsza osoba, która przekroczy próg domu przyjaciela lub sąsiada, ma mu przynieść szczęście i prezenty, m.in. whisky, maślane ciasteczka i black bun – bakaliowe nadzienie otoczone kruchym … Czytaj dalej Winogrona, fasola i marcepanowe świnie. Noworoczne smakołyki ze świata

Świąteczne dziwy: Christmas Pudding

Przed świętami staram się wyszukiwać dla Was co najciekawsze bożonarodzeniowe tradycje kulinarne. Pisałam już o prowansalskiej deserowej uczcie, o japońskim kurczaku z KFC, australijskich krewetkach, amerykańskiej ambrozji i najdziwniejszych smakach chipsów, cukierków i napojów, które producenci starają się wcisnąć konsumentom jako „świąteczne”. Dzisiaj poznamy najbardziej tradycyjny z brytyjskich deserów: Christmas Pudding. Przodkiem współczesnego puddingu było średniowieczne europejskie danie znane jako frumenty (po łacinie frumento to zboże) czyli gotowana zbożowa „paćka” … Czytaj dalej Świąteczne dziwy: Christmas Pudding

Pięć książek na święta

Półki w księgarniach uginają się pod ciężarem książek kulinarnych – umówmy się, jest ich wręcz za dużo i pewnie z wydawania niektórych pozycji pełnych banalnych przepisów na owsianki i opisów „ciepła domowej kuchni” można by zrezygnować. Jest też jednak coraz więcej książek ciekawych, specjalistycznych, nie tyle książek z przepisami, co o kuchni w kontekście społecznym, antropologicznym, historycznym. W tym roku chciałam Wam polecić kilka nieoczywistych … Czytaj dalej Pięć książek na święta

Najsłynniejsze kanapki świata

Trzeciego listopada w Stanach Zjednoczonych przypada Dzień Kanapki. Z tej okazji postanowiłam przedstawić kilka szczególnie słynnych reprezentantek tego kulinarnego gatunku. Cheesesteak Duma Filadelfii – cienkie plastry steka, cebula i sos serowy w miękkiej, podłużnej bułce – to jedna z najpopularniejszych amerykańskich kanapek. Jej korzenie sięgają pierwszych dekad XX wieku, a popularna legenda głosi, że jako pierwsi przygotowali ją właściciele wózka z hot-dogami Pat i Harry … Czytaj dalej Najsłynniejsze kanapki świata

Oreo

Kakaowe ciasteczka przekładane białym kremem to amerykańska ikona, od kilku lat dostępna także w Polsce; oreo to lubiana słodka przekąska, składnik deserów, ulubiony grzeszek wegan i… rasistowska obelga. Powstały w 1912 roku w Chelsea na Manhattanie, w fabryce należącej do założonej w ostatniej dekadzie XIX wieku przez braci Jacoba i Josepha Loose firmy National Biscuit Company (Nabisco), która kilkanaście lat wcześniej rozpoczęła masową produkcję innego … Czytaj dalej Oreo