Ben & Jerry’s

W 1978 roku, na niepozornej stacji benzynowej w jednym z najmniejszych stanów USA dwóch chłopaków założyło lodziarnię. Dziś Ben & Jerry’s to jedna z najsłynniejszych lodowych marek na świecie; choć firma działa jako jednostka zależna gigantycznego Unilevera, jej założyciele nie boją się udzielać politycznie, wspierają ruch LGBT na całym świecie, a w obronie swoich przekonań…

Sałatka nicejska

„Każdy zdaje się mieć jakąś opinię co do tego, co powinno, a co nie powinno znaleźć się w sałatce nicejskiej” – zauważyła kiedyś Nigella Lawson. Okazuje się, że wersja „kanoniczna” odbiega od tej najbardziej popularnej, a te proponowane przez „gwiazdkowych” szefów kuchni budzą głośne protesty purystów. Po oksytańsku zwana la salada nissarda, w XIX wieku…

Sztuka gotowania

Wyobraź sobie podpłomyk. Podpłomyk to w zasadzie to samo co roti ze Sri Lanki, a gdy trochę zmienić proporcje, powstanie irlandzki chleb sodowy albo sconesy, albo krakersy, a potem croissanty, brioszki, knedle, a wszystkie one stanowią część chlebowego kontinuum. „Jeśli wszystko połączysz, będzie ci znacznie łatwiej, bo to, co przygotowujecie teraz różni się tylko trochę…

Ketchup

Obecność pomidorowego sosu obok smażonych ziemniaków, na zapiekankach i kanapkach jest dla nas oczywistością. Czy jednak kiedykolwiek zadaliście sobie pytanie, skąd pochodzi nieoczywista nazwa keczup, czy zawsze musi on być pomidorowy i czy faktycznie – jak się z pewnością dużej części jego fanów wydaje – pochodzi on ze Stanów Zjednoczonych, królestwa frytek i hamburgerów, które…

Władcy jedzenia

Dziennikarskie śledztwo Stefana Libertiego nie pozostawia złudzeń: jedzenie nie jest niewinne, a każde nasze zakupy w supermarkecie są aktem głęboko politycznym. Pomysł na książkę Władcy jedzenia. Jak przemysł spożywczy niszczy planetę powstał, kiedy jej autor, znany włoski dziennikarz Stefano Liberti zaczął zastanawiać się, skąd się wzięły i jaką drogę pokonały produkty, po które codziennie sięgamy…

Mentosy

Wszyscy, którzy oglądali telewizję w latach dziewięćdziesiątych, pamiętają pewnie, że miętowe pastylki są remedium na takie problemy dnia codziennego jak złamany obcas. Pewnie niewielu za to wie, że historia mentosów sięga początków wieku, że pochodzą z Holandii, ale narodziły się… tak, tak, w Polsce! W 1900 roku w holenderskim Breskens cukiernię założył Izaak Van Melle….

Grahamka

Kiedy kupujemy je rano w piekarni, rzadko zastanawiamy się nad pochodzeniem ich nazwy – całkiem dziś potocznej i powszechnie znanej. Bułki grahamki to „córki” amerykańskiego pastora i dietetyka Sylvestra Grahama, którego wpływ na historię kuchni obejmuje również „mąkę Grahama” i graham crackers. Graham urodził się w 1794 roku w Connecticut jako jeden z siedemnaściorga rodzeństwa….

Irlandia od kuchni na Dzień Świętego Patryka

Kilka lat temu z okazji meczu piłkarskiego między Polską a Irlandią postanowiłyśmy z mamą ugościć kilkoro przyjaciół daniami z Zielonej Wyspy. Nie było łatwo: kultura kulinarna tego kraju ze względu na jego położenie z dala od głównych handlowych szlaków przez długi czas nie należała do najbogatszych, a irlandzka kuchnia pozostaje mało znana. Z historii wiemy,…

Chocolate chip cookies

Czasem trudno wyobrazić sobie, że coś tak popularnego, powszedniego i dobrze znanego jak okrągłe ciastko z kawałkami czekolady musiało zostać kiedyś wynalezione. Z chocolate chip cookies tak właśnie było, znamy też nazwisko wynalazczyni: to szefowa kuchni, przedsiębiorczyni i edukatorka Ruth Graves Wakefield. W latach dwudziestych Wakefield z mężem kupili motel Toll House Inn w Massachusetts….

Eton mess

Kruszone bezy wymieszane z białą śmietaną i z truskawkami to odświeżający, wiosenny deser popularny głównie w krajach anglosaskich. Klasyczny przepis jest prosty, za to nazwa intrygująca – bałagan z Eton? Czyżby bezy pokruszyły się w prestiżowej szkole dla brytyjskich chłopców z dobrych domów? „Eton mess aux fraises” pierwszy raz pojawił się w piśmie w 1893…